Le tronc en restauration : comment ça marcheLe tronc regroupe les pourboires pour les répartir dans l'équipe. Le point sur son principe et sur ce qui en fait un sujet sensible.
Répartir les pourboires équitablementÉquitable ne veut pas dire égal. Comment répartir les pourboires d'une manière que toute l'équipe ressent comme juste.
Pourboires en carte et en espècesLes pourboires arrivent par carte comme en espèces. Comment les réunir dans une même répartition, sans en oublier.
Définir des règles de répartition clairesDes règles claires, définies à l'avance, sont la clé d'un tronc apaisé. Comment les établir et les faire accepter par l'équipe.
Garder un historique des répartitionsConserver l'historique des répartitions renforce la confiance et lève les doutes. Pourquoi et comment garder cette trace.
Du calcul manuel à l'outil dédiéCalculer le tronc à la main en fin de service est fastidieux et source d'erreurs. Un outil dédié fiabilise et accélère le partage.
Toutes les ressourcesLes outils gratuits de TroncKit, utilisables dans votre navigateur.
Estimateur de tronc mensuelCouverts, services, ticket moyen, part des additions avec pourboire et taux moyen : l'estimateur calcule le tronc hebdomadaire et mensuel, la part carte et espèces, et le complément par heure travaillée.
Simulateur de part du troncTronc de la période, heures de l'équipe, heures et poste de la personne : le simulateur calcule sa part selon une règle au prorata des heures pondérées et la compare à un partage en parts égales.
Coût de la répartition manuelle du troncFréquence des répartitions, minutes de comptage, de décomptes et de contestations, coût horaire : le calculateur chiffre le coût mensuel et annuel du calcul manuel et le compare au prix d'un outil.
Checklist partage du troncLes points à vérifier avant la période, pendant la collecte, au moment du comptage, lors du calcul des parts et à la remise des décomptes, pour un partage du tronc accepté par toute l'équipe.
Charte de répartition du troncUn document type à compléter pour formaliser la règle de répartition du tronc : périmètre, méthode de calcul, fréquence, comptage, cas particuliers et modalités de révision, signé par l'équipe.