Le tronc en restauration : comment ça marche
Le tronc regroupe les pourboires pour les répartir dans l'équipe. Le point sur son principe et sur ce qui en fait un sujet sensible.
Lire l'article
Répartir les pourboires équitablement
Équitable ne veut pas dire égal. Comment répartir les pourboires d'une manière que toute l'équipe ressent comme juste.
Lire l'article
Pourboires en carte et en espèces
Les pourboires arrivent par carte comme en espèces. Comment les réunir dans une même répartition, sans en oublier.
Lire l'article
Définir des règles de répartition claires
Des règles claires, définies à l'avance, sont la clé d'un tronc apaisé. Comment les établir et les faire accepter par l'équipe.
Lire l'article
Le décompte individuel : transparence pour l'équipe
Remettre à chacun un décompte clair de sa part coupe court aux soupçons. Pourquoi la transparence est la meilleure alliée du tronc.
Lire l'article
Apaiser les tensions autour des pourboires
Les pourboires cristallisent les tensions d'une équipe. Comment en faire un facteur de cohésion plutôt que de conflit.
Lire l'article
Relier la répartition aux heures et aux postes
Relier la part de chacun aux heures travaillées et aux postes rend la répartition plus juste. Comment mettre en place ce lien.
Lire l'article
Garder un historique des répartitions
Conserver l'historique des répartitions renforce la confiance et lève les doutes. Pourquoi et comment garder cette trace.
Lire l'article
Du calcul manuel à l'outil dédié
Calculer le tronc à la main en fin de service est fastidieux et source d'erreurs. Un outil dédié fiabilise et accélère le partage.
Lire l'article
Faut-il inclure les extras, les apprentis et les stagiaires dans la répartition du tronc ?
Extras du samedi soir, apprentis, stagiaires : leur place dans le tronc se décide à l'avance, pas le soir du partage. Les approches possibles et les points à fixer dans votre règle.
Lire l'article
À quelle fréquence faut-il répartir le tronc : après chaque service, chaque semaine ou chaque mois ?
Partager le tronc après chaque service, chaque semaine ou chaque mois ne revient pas au même. Ce que la fréquence change pour votre temps, pour la simplicité de la règle et pour l'équipe.
Lire l'article