Faut-il inclure les extras, les apprentis et les stagiaires dans la répartition du tronc ?

Un extra vient prêter main-forte un samedi soir, un apprenti enchaîne ses services de la semaine, un stagiaire suit l'équipe pendant un mois : au moment de partager le tronc, la question tombe toujours. Y ont-ils droit, et pour quelle part ? Mieux vaut y répondre avant, plutôt que le soir du partage.

Un cas particulier qui n'a rien d'exceptionnel

Dans la plupart des restaurants, les renforts ponctuels font partie du quotidien. Les écarter d'office peut sembler logique, puisqu'ils ne sont pas présents toute la période. Les inclure sans nuance froisse parfois les permanents, qui portent le service toute l'année. Entre les deux, il existe de la place pour une règle simple et assumée.

Les profils à traiter dans la règle

• l'extra venu sur un ou deux services de la période ;
• l'apprenti ou l'alternant, présent selon son rythme d'école ;
• le stagiaire, dont la situation diffère de celle d'un salarié ;
• le renfort prêté par un autre établissement.

Prorata, seuil d'entrée ou coefficient

Trois approches reviennent souvent. La première intègre tout le monde au prorata des heures réellement travaillées : celui qui a fait un service touche la part d'un service. La deuxième pose un seuil, par exemple un nombre minimal d'heures sur la période, en dessous duquel la personne ne participe pas. La troisième applique aux profils en formation un coefficient de poste plus bas. Le simulateur de part du tronc permet de comparer ces effets sur un cas concret, avant d'en discuter en équipe.

Les points à fixer avant le prochain renfort

1. dire si l'extra participe au tronc, et à partir de combien d'heures ;
2. préciser le traitement de l'apprenti et de l'alternant ;
3. vérifier ce qui s'applique au stagiaire, dont le statut n'est pas celui d'un salarié ;
4. indiquer qui annonce la règle au renfort, et à quel moment ;
5. prévoir le cas du renfort appelé pour un événement privatisé.

Annoncer avant, partager après

Une fois posée, cette règle rejoint vos règles de répartition écrites et s'applique sans exception, comme le reste. Elle ne complique pas le partage : elle le rend prévisible, ce qui est la condition d'une répartition ressentie comme équitable. Annoncez-la au renfort avant son premier service et le sujet cessera de revenir.