Le tronc en restauration : comment ça marche
Le tronc regroupe les pourboires pour les répartir dans l'équipe. Le point sur son principe et sur ce qui en fait un sujet sensible.
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À quelle fréquence faut-il répartir le tronc : après chaque service, chaque semaine ou chaque mois ?
Partager le tronc après chaque service, chaque semaine ou chaque mois ne revient pas au même. Ce que la fréquence change pour votre temps, pour la simplicité de la règle et pour l'équipe.
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