Cette charte met par écrit la règle de partage du tronc, afin que chaque membre de l'équipe sache comment sa part est calculée. Elle se remplit à la main en réunion d'équipe, puis se conserve avec les décomptes de chaque période. Elle prolonge nos articles sur la définition de règles claires et sur l'apaisement des tensions autour des pourboires.
La présente charte fixe la règle de collecte et de répartition du tronc au sein de l'établissement désigné ci-dessus. Elle a été discutée et acceptée par les membres de l'équipe signataires. Elle s'applique à chaque période de partage à compter de la date de prise d'effet, de la même manière pour tous, jusqu'à sa révision dans les conditions prévues plus bas.
Le tronc réunit les pourboires laissés par les clients, en espèces et par carte, selon les éléments cochés dans le champ prévu. Les postes qui participent au tronc et ceux qui en sont exclus sont ceux indiqués dans la charte. Tout changement de périmètre, par exemple l'entrée de la cuisine ou de la plonge dans le partage, fait l'objet d'une révision de la charte et non d'un arrangement ponctuel.
La part de chaque membre est calculée selon la méthode décrite dans la charte : au prorata des heures travaillées, par points attribués à chaque poste, par parts égales ou par combinaison de ces critères. Les coefficients éventuels sont indiqués dans le champ prévu. La somme des parts est égale au total réparti, une fois la règle d'arrondi appliquée. Aucun ajustement individuel n'est effectué en dehors de cette méthode.
À la fin de chaque période, la personne chargée du comptage établit le total du tronc en présence de la personne chargée de la vérification. Toutes deux signent le total avant le calcul des parts. Les dépôts et retraits intervenus pendant la période sont consignés sur une feuille de suivi conservée avec la charte. Un écart non expliqué suspend le partage jusqu'à sa résolution.
Les extras, renforts ponctuels, stagiaires et apprentis, ainsi que les absences et les arrivées ou départs en cours de période, sont traités selon les règles inscrites dans les champs correspondants. En l'absence de règle écrite pour une situation nouvelle, la décision est prise en équipe avant le partage et ajoutée à la charte lors de la révision suivante.
Chaque membre reçoit, à chaque partage, un décompte indiquant le total de la période, les éléments retenus pour lui et le montant de sa part, sur le support indiqué dans la charte. Toute question ou réclamation est adressée à la personne chargée de la vérification dans un délai convenu en équipe, et sa réponse est notée avec les décomptes de la période.
Tout membre signataire peut demander la révision de la charte. La demande est examinée lors d'une réunion d'équipe, hors période de partage. Une nouvelle version datée et signée remplace la précédente à compter de la période suivante. Les anciennes versions sont conservées avec l'historique des répartitions.
La présente charte organise le partage entre les membres de l'équipe. Elle ne se substitue pas aux obligations de l'établissement en matière sociale et fiscale concernant les pourboires, qui sont à vérifier selon les textes en vigueur, avec l'appui de l'expert-comptable ou des organismes compétents. Elle ne constitue pas un conseil juridique.
TroncKit répartit équitablement le tronc et les pourboires d'une équipe de restaurant, avec un décompte clair pour chacun.
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